Com a receita dos pimentos recheados, a cozinha da Campânia preparará um prato muito saboroso.
A cozinha napolitana é tão rica e deliciosa quanto eles cozinhas de todas as cidades da Campânia. Salerno é uma delas e oferece pratos tradicionais espetaculares que não poderíamos deixar de oferecer, como a receita de pimentão recheado.
Se você for convidado a provar este prato tradicional, pense imediatamente nos clássicos troncos transbordantes de carne picada e provolone fibroso perfumado.
Hoje, no entanto, gostaríamos de lhe oferecer um reinterpretação preparada especialmente na cidade de Salerno e arredores que apresentam frios e queijos como a escamorza defumada e o perfumado salame napolitano.
Ingredientes
- 8 pimentões vermelhos (possivelmente pequenos e retos)
- Berinjela 1
- 150 gr de pão de sêmola de trigo duro amanhecido
- 2-3 colheres de sopa de farinha de rosca
- 10 azeitonas pretas
- ½ colher de sopa de alcaparras dessalgadas
- 50 gr de salame napolitano
- 100 gr de leite fresco
- 1 dente de alho
- uma pitada de orégano seco
- 2 ramos de salsa
- 300ml de azeite extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
Preparo das pimentas
Lave os pimentões e remova a tampa superior tomando cuidado para não quebrá-lo. Retire as sementes dos dois pedaços de pimentão e coloque-os em uma assadeira bem untada com óleo. Descasque e corte a berinjela e o pão em cubos, jogando tudo na panela com um fio de azeite e o dente de alho inteiro que mais tarde irá retirar. Prepare um azeitonas e alcaparras picadas tostar numa frigideira com pão ralado, sal, um fio de azeite e pimenta.
Preparação do recheio
Cortar salame e mussarela em cubos e junte-os à beringela e ao pão, juntando o pão ralado picado e temperando tudo com oregãos secos. Use a mistura obtida para rechear os pimentões, depois cozinhe-os no forno, cobertos pelas tampas, um 160 ° -170 ° por 40-50 minutos (depende do tamanho do mesmo). Sirva-os polvilhados com bastante salsa picada.
