A receita dos pimentos “'mbuttunati”, recheados com arroz e temperados com ingredientes saborosos que irão satisfazer todos os seus convidados!
Nosso novo encontro com a coluna de culinária napolitana é com o receita de pimentão recheado com arroz. Um prato substancial e ao mesmo tempo muito saboroso, não difícil de preparar e que pode ser considerado uma receita típica de "reciclagem".
De fato, as pimentas podem ser recheadas de tal maneira diferente dependendo das sobras do dia anterior, mas queremos apresentar uma preparação clássica que pode ser feita facilmente com poucos ingredientes.
Um prato que vai agradar a toda a família e a qualquer eventual convidado que venha a almoçar ou jantar e que evoca também as receitas das nossas avós.
Ingredientes
- 250 gr. de arroz carnaroli
- 4 pimentões sendo 2 vermelhos e 2 amarelos
- 1 cebola branca
- 200 ml de caldo de vegetais
- 100 gr. de pecorino romano
- ½ copo de vinho branco seco
- 50 gr. de azeitonas pretas
- algumas folhas de manjericão
- sal e azeite extra virgem a gosto
Preparamos o recheio
Aqueça um pouco de azeite e meia cebola picadinha em uma panela e deixe refogar toste bem o arroz até ficar brilhante antes de misturar com o vinho. Quando tiver evaporado, adicione o caldo e deixe cozinhar por pelo menos 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho jogando um dos pimentões amarelos e um dos pimentões vermelhos, sem caroço e cortados em pedaços, em uma panela com o azeite e a cebola picada. Sair cozinhe por 4-5 minutos enquanto cozinha o arroz.
Nós fazemos as pimentas e cozinhamos
Sal e pimenta tanto o arroz, ajustando porque já tem uma parte dele no caldo, como os pimentões aos quais você vai adicionar um pouco de manjericão quebrado e as azeitonas pretas sem caroço.
Depois de esvaziar os pimentões das sementes e remover o núcleo, recheie-os com arroz temperado com pimentos salteados, completando por cima com um generoso punhado de pecorino. Asse com grill a 200° por cerca de 3-4 minutos e sirva assim que tiverem uma crosta dourada crocante.
