A receita da pizza recheada com cebola, uma versão revisitada da "pizza chiena", apta para a época natalícia!
La pizza recheada é um dos pratos que mais se adequa ao conceito de reciclagem alimentar e a riqueza dos vegetais no seu recheio é geralmente muito apreciada.
Neste encontro com a nossa coluna queremos apresentar-lhe um versão revisada dos chamados pizza de china, normalmente preparado para a Páscoa e Segunda-feira de Páscoa. A receita que propomos é, portanto, a de Pizza napolitana de cebola, perfeito como petisco nas férias, para surpreender amigos e familiares no época de Natal.
É simples de preparar e, abaixo, você pode seguir todos os passos para uma pizza de cebola perfeita.
Ingredientes
- 400 gr de farinha 0
- 1 colher de sopa de farinha de semolina de trigo duro
- 500 gr. de cebola
- 200 ml de azeite de oliva extra virgem
- 50 gr. de azeitonas pretas de Gaeta
- 30 gr. de alcaparras salgadas
- 3-4 filés de anchovas salgadas
- um raminho de alecrim
- Sal e pimenta a gosto
Nós preparamos a massa
Em uma placa de pastelaria amassamos a farinha, dispostos em uma fonte, com cerca de 150 ml de óleo (deixando um pouco para cozinhar o recheio) e aos poucos vá acrescentando a água também. Nós temperamos com uma pitada de sal. Continuamos a trabalhar a massa formando uma bloco sem grumos seco, mas macio e deixe descansar em temperatura ambiente.
Espalhe metade sobre uma superfície, usando um pouco de sêmola para evitar que grude, e use para forre uma assadeira levemente oleado. A parte restante da massa deve ser usada como cobertura para a pizza.
Preparamos o recheio
Limpando o cebolas e eliminando a parte externa, obtemos anéis finos e refogue-os em uma frigideira com um fio de azeite extra virgem. Assim que as cebolas "suarem" bem, apimentamos e juntamos as alcaparras, das quais recomendamos retirar o excesso de sal com água fresca, e as azeitonas sem caroço. Nós saímos cozinhe por pelo menos 10 minutos em tudo e deixe esfriar.
Nós completamos a pizza
Assim que tudo o que preparámos estiver descansado e arrefecido, vamos desenrolar metade da massa, sempre com a ajuda da sêmola, num avião e vamos usá-la para forre uma assadeira levemente untada com óleo. Despeje o recheio de cebola adicionando as anchovas dessalgadas e use a parte restante da massa para cobrir a pizza. Viramos as bordas para “selá-lo”, cortando o topo com um garfo para facilitar a saída do vapor do recheio.
Usamos o óleo restante para untar o topo da massa e o raminho de alecrim para colocar por cima. Nós cozinhamos para 20-25 minutos a 180° e servimos morno.
