A receita de tomates recheados ao estilo napolitano, nascido da ideia de reciclar o arroz cozido para outras preparações e hoje um clássico da cozinha napolitana
Apesar de muito bom e mais leve que a massa, o arroz na área napolitana nem sempre foi consumido em grandes quantidades, ou pelo menos as antigas donas de casa napolitanas não o faziam uso extensivo.
De fato, em geral, os deuses eram preparados com arroz supplì que foram servidos em frituras napolitanas. Pratos como o Arroz Sartù foram criados justamente para reciclar o arroz cozido que sobrava de outras preparações. Estes pratos, ao longo do tempo, tornaram-se clássicos da tradição napolitana e um deles é o Arroz Tomate Recheado.
Ingredientes
- 6 tomates acobreados de tamanho médio
- 400 gr de arroz romano
- 100 gr de carne vermelha moída
- 100 gr de ervilhas pré-cozidas
- 50 gr de parmesão ralado
- sal, manjericão, azeite extra virgem e pimenta a gosto
Preparamos o recheio
Depois de retirar a primeira fatia dos tomates, incluindo o talo verde, esvazie-os sem quebrá-los por dentro e deixe-os de lado. Enquanto isso, coloque uma panela com água levemente salgada no fogo em que teremos que ferver o arroz por pelo menos 20 minutos. Assim que estiver pronto, escorra e deixe esfriar.
Preparamos a carne numa frigideira temperada com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto e por último juntamos as ervilhas, algumas folhas de manjericão e o que resta dos tomates.
Nós assamos os tomates recheados
Tempere o arroz com a carne picada recém cozida e recheie os tomates. Polvilhe o topo com queijo parmesão ralado e mais algumas folhas de manjericão, coloque a tampa dos tomates para fechá-los. Em seguida, coloque os tomates recheados em uma assadeira levemente untada com óleo a 160° por 10 minutos e, posteriormente, a 200° com grill por mais 2-3 minutos. Por fim, servimos com mais uma pitada de parmesão.
Não é uma primeira alternativa muito saborosa? Bon appetit!
