A receita de molho de atum, um molho saboroso para saborear com massas!
Conservar é uma prerrogativa de todas as cozinhas do sul e as copas napolitanas estão repletas de potes cheios de condimentos e acompanhamentos verdadeiramente únicos. Falando em coberturas, o molho de atum, um molho excepcional e saboroso, é um dos protagonistas da despensa das avós napolitanas.
Sempre pronto quando necessário com seu sabor de peixe, azeitonas e alcaparras ficará perfeito com uma boa massa cozida no momento.
Você precisa saber que pode ser guardado na despensa mesmo por alguns meses se bem fechado em frascos devidamente esterilizados que terão sido embalados a vácuo.
Abaixo, a receita a seguir!
Ingredientes
- 300 gr de filé de atum fresco
- 200 gr de tomate pachino
- 1 dente de alho
- 50ml de azeite extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- 20 gr de azeitonas pretas sem caroço
- 10 gr de alcaparras dessalgadas
- um raminho de salsa
Vamos cozinhar o peixe
Para preparar um saboroso molho de atum que também pode ser guardado em frascos, comece por colocar um tacho em lume médio e aloure oalho bem picado, ou ainda triturado com o utensílio de cozinha adequado, e azeite virgem extra. Em seguida, adicione o fogo doce filé de atum cortado em pedaços pequenos.
Nós completamos o molho
Cozinhe o peixe por pelo menos 2-3 minutos antes de mergulhá-lo no molho de carne, do qual teremos retirado parte do atum para ser adicionado posteriormente. Adicione também os tomates bem lavados e picados e tempere tudo com sal e pimenta.
Sair engrossar o molho por pelo menos 15 minutos, no final do qual você terá que adicionar os pedaços de atum previamente dourados novamente. Cozinhe por mais 2 minutos, adicionando sal e pimenta a gosto, e adicione o azeitonas e alcaparras dessalinizadas.
Uma pitada de salsa bem picada será imperdível
Nota do cozinheiro
O molho de atum preparado desta forma pode ser usado no momento como condimento para massas, mas também adicionado como acompanhamento de peixes assados.
