A receita de ricota frita, um saboroso aperitivo perfeito para adultos e crianças.
Neste novo encontro da nossa coluna dedicada à cozinha napolitana apresentamos o receita de ricota frita.
Mesmo que não percebamos mais, a Itália, incluindo o sul, possui uma produção muito variada de produtos lácteos. Quando falamos de produtos lácteos na região da Campânia podemos dizer que são produzidos muitos e de excelente qualidade. Uma delas é a ricota.
La ricota de búfala nesta receita torna-se a rainha de um prato que pode ser apreciado tanto como aperitivo como também como snack após a refeição para os gulosos.
Aqui estão todos os passos a seguir!
Ingredientes
- 400 gr de ricota de búfala
- 100 gr de fiordilatte (de preferência de Agerola)
- 50 gr de parmesão ralado
- 50 gr de farinha 00
- 250 ml de acqua
- 250 gr de farinha 00
- 1 gema de ovo
- 1dl de óleo de amendoim
- alguns raminhos de manjerona fresca
- Sal e pimenta a gosto
Prepare a ricota
Dilua a ricota em uma tigela com uma concha de madeira, adicione o parmesão, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. À mistura adicione também um pouco de manjerona picada e por fim o fiordilatte cortado em cubos, levemente prensado para retirar o excesso de água.
Prepare a massa
Com o uso de uma espátula, transfira a mistura para uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque novamente congelador por 30 minutos. Prepare a massa usando os 250 gramas de farinha, água e gema, adicionando sal e pimenta a gosto. Trabalhe até ficar homogêneo.
Fritar
Aqueça o óleo de semente em uma frigideira funda. Retire a ricota do congelador, faça alguns cubos para farinha primeiro e depois passe na massa. Com o uso de uma colher de pau, retire os cubos de ricota da massa e mergulhe-os noóleo fervente. Frite a ricota frita até dourar de todos os lados. Assim que estiver dourado, escorra do óleo e, se preferir, adicione sal e pimenta a gosto.
