A receita de arroz e couve, um prato típico de inverno preparado com produtos simples e saborosos!
Nesta nossa nomeação da coluna sobre cozinha napolitana apresentamos o receita de arroz e repolho, um dos pratos pobres da nossa tradição, cozinhado especialmente no inverno.
A receita que propomos é simples de seguir e vai permitir-lhe preparar um prato saboroso, deixando até quem gosta de mim feliz produtos de jardim. Arroz e repolho, na verdade, sempre foi um prato camponês preparados com ingredientes sazonais, muito enraizados na tradição napolitana, chamados pelos nossos concidadãos de várias formas como virz 'e riu o ou virzo cu ou rriso '.
Abaixo, todos os passos para preparar um excelente prato de arroz e repolho.
Ingredientes
- ½ repolho (cerca de 500 gr)
- 400 gr de arroz basmati
- 1 dente de alho em uma camisa
- 20ml de azeite extra virgem
- 50 gr de parmesão ralado
- 20-30 gr de casca de parmesão dura
- sal e água a gosto
- uma pitada de pimenta
Nós limpamos o repolho
Vamos prosseguir com o limpe bem o repolho retirando o caroço e cortando-o separando as folhas. Em uma panela grande, coloque o azeite e o alho com a casca ainda dentro para aquecer e dar sabor, depois adicione o repolho. Deixamos tudo para cozinhar por pelo menos 20 minutos tempere com um pouco de sal e um copo de água, que vai cozinhar o vegetal. Neste ponto, também eliminamos o alho.
Será importante cobrir com uma tampa e deixar cozinhar lentamente para criar uma espécie de caldo saboroso.
Vamos cozinhar o arroz
No caldo que será criado na panela, adicione o cascas de parmesão em pedaços e, se necessário, ainda mais água. Deixe ferver e abaixe o arroz. Deixe cozinhar durante os minutos indicados na embalagem, normalmente cerca de 20, juntando água. Se necessário, subimos mais. Nos últimos dois minutos de cozimento, adicionamos também um pitada de pimenta e o parmesão ralado.
