O maruzzielli sauté é um segundo prato muito saboroso inspirado em uma música romântica. Aqui está a nossa receita.
"Maruzzella, Maruzzè 't'e miso dint'a ll'uocchie 'o mare…”, Assim diz uma das mais belas canções que o grande Carosone nos deixou. E esta é precisamente uma das canções que nos fazem pensar na nossa bela Nápoles, e também na sua Cozinha tradicional.
Entre os pratos de marisco da tradição culinária napolitana, temos os mariscos como protagonistas incluindo o Maruzzielli, adequado para a receita de salteados que vos queremos apresentar.
Il salteado por maruzzielli, com nome semelhante ao da musa da música, é um saboroso molho de pequenos frutos do mar para ser consumido com o uso de aperitivos e acompanhado de freselle crocante, consumido principalmente em feriados.
Ingredientes
- 500 gr Maruzzielli (pequenos caracóis do mar)
- 1 pimenta
- 1 dente de alho
- 1 raminho de salsa
- 200 gr de tomate cereja Pienolo
- 20 gr de azeite extra virgem
Prepare os frutos do mar
Fate escorra o maruzzielli em água salgada por cerca de duas horas antes de cozinhá-los. Lave-os com água corrente abundante, eliminando a areia residual e os frutos que não estiverem intactos.
Cozinhe o refogado
Em uma panela, faça refogue o alho, descascado e picado, com a pimenta também picada, acrescentando o maruzzielli logo em seguida. Eles terão apenas expulsou toda a sua água, adicione também os tomates cereja cortados em quartos. Cubra com uma tampa e continue cozinhando por pelo menos 5 minutos. Sirva o maruzzielli em um prato fundo no qual você colocou alguns crouton de pão ou o clássico freselle napolitano com molho culinário e frutas cozidas. Polvilhe com salsa picada.
