A receita do scazzuoppoli napolitano, também conhecido como "angiulilli", pequenos bolinhos de massa frita para degustar!
Produto típico da tradição napolitana, o Scacciaoppopoli, também chamado Angioulilli, são pequenos bolinhos de massa de pizza fermentada, fritos e servidos como preferir.
Em Nápoles, nas pizzarias com uma história mais antiga, estes típicos pedaços de pizza são servidos como antipasto com uma salada fresca de tomate cereja e rúcula. Para o final da refeição para os comensais mais gulosos, são servidos com um derramando chocolate quente.
No entanto, é hora de aprender a fazê-los em casa também! Assim, propomos o seguinte receita.
Ingredientes
- 500 gr de farinha 00
- água morna a gosto
- 1 cubo de fermento
- uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Óleo de semente para fritar a gosto
Para enfeitar
- Lascas de parmesão a gosto
- 6 tomates cereja
- um monte de foguete
- sal, pimenta e azeite extra virgem a gosto
Nós preparamos a massa
Será necessário misturar a farinha com uma xícara de água morna, na qual teremos dissolvido o fermento e o óleo. Amassamos bem para criar uma bola homogênea de massa e, se necessário, podemos adicionar mais água. Deixe crescer por pelo menos 1 hora e meia.
Formamos os bolinhos
Depois de crescer, voltamos a amassar a bola de massa e também adicionamos o sal. Depois de deixar tudo descansar por mais 10 minutos, fazemos muito salame com a massa da qual faremos bolinhos do tamanho de uma noz. Nas pizzarias, costuma-se beliscar a massa e mergulhá-la imediatamente em óleo fervente sem se preocupar muito com a forma ou o tamanho.
Vamos fritar
Frite os scazzuoppoli em óleo fervente, possivelmente em uma panela com bordas estreitas e fundo alto, e escorra-os do excesso de óleo em papel de cozinha. Servimos com a salada de tomate, rúcula e parmesão ou deixemo-nos temperar como preferirmos.
