A receita do spaghetti alla puttanesca, prato típico da tradição napolitana
Clássico proposto pela primeira vez nas mesas dos napolitanos, o espaguete à puttanesca são muito populares porque são rápidos de preparar, mas ao mesmo tempo muito saborosos.
Este esparguete torna-se especial sobretudo pela presença de anchovas salgadas.
Estes, desde os tempos antigos, foram habilmente preparados por donas de casa de toda Nápoles e arredores e deram ao prato um sabor verdadeiramente único e particular.
Hoje queremos oferecer-lhe a receita de esparguete alla puttanesca, simples e delicioso, para ser servido a amigos e familiares ou para ser apreciado sozinho em total tranquilidade.
Ingredientes
- 500 gr de tomates acobreados maduros
- 8 filés de anchovas salgados
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de alcaparras dessalgadas
- 100 gr de azeitonas pretas sem caroço
- azeite extra virgem e salsinha a gosto
- 300 gr de esparguete de trigo duro
Prepare os tomates
Faça uma incisão nos tomates bem lavados e escalde-os por 20 segundos em água fervente. Após este curto período de tempo, retire-os e enxágue-os rapidamente em água bem fria, o que permitirá a remoção da casca.
Prepare o molho
Em uma panela, aqueça o azeite com as alcaparras dessalgadas, as anchovas e os dentes de alho. Frite tudo bem e acrescente os tomates picados; deixe o molho cozinhar bem e ele será reduzido pela metade, deve ser mais temperado com sal e enriquecido com azeitonas pretas sem caroço e bastante salsa.
Misture o espaguete
Escalde o esparguete em água quente com sal durante o tempo requerido pelo formato e escorra-o imediatamente antes de terminar os minutos de cozedura. Terminamos de cozinhar nosso espaguete alla puttanesca na panela.
Sirva quente e bom apetite!
