Tradição e orgulho da cidade mais bonita do mundo com a receita do bolo rústico napolitano!
As tradições artesanais, sobretudo na temática culinária, são uma das nossas mais apreciadas pelos turistas e apreciadores da gastronomia, de todo o mundo. Por isso, queremos propor a receita do bolo rústico napolitano.
O bolo é um dos carros-chefe da cozinha italiana em geral e o distingue cozinha tradicional napolitana porque representa o encontro perfeito entre a montanha e o mar que faz um prato simples, como Rústico, napolitana um dos pratos mais amados do belo país e apreciado por quem o conhece.
Que tal provar isso então pizza macia recheada com um recheio saboroso com enchidos e queijos, perfeitos tanto quentes como frios, como snack rápido de street food?
Aqui está a nossa receita.
Ingredientes
- 500 gr de farinha 00
- 150 gr de banha
- 172 colher de chá de amônia para doces
- Ovos 3
- 500 gr de ricota de boa qualidade
- 150 gr de salame napolitano
- 80 g de açúcar
- 40 gr de queijo parmesão
- sal e pimenta preta a gosto
Prepare a massa
Misture a farinha com a banha em flocos até obter um composto em migalhas ao qual adicionar cerca de 600-800 ml de água, amoníaco, açúcar, 2 dos ovos ligeiramente batidos e uma pitada de sal. Enrole o massa lisa e homogênea você obteve e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Prepare o recheio
Prepare o recheio reduzindo o salame napolitano em cubos. Trabalhe a ricota com uma pitada de sal, pimenta e parmesão e adicione o salame e apenas a clara de ovo restante. Abra três quartos da massa em uma folha fina para revestir o fundo de uma forma de pizza de pelo menos 24 cm largo. Recheie a rústica com o recheio de ricota, colocando o restante da massa por cima. Aperte as bordas e pincele o rústico com a gema restante antes de assar forno estático a 180° por 40 minutos, verificando se está cozido tanto por baixo como por cima.
