A receita clássica da tradicional lula recheada ao estilo napolitano, saborosa e simples de preparar
I lula são um dos moluscos mais utilizados em receitas criativas porque podem ser cozinhados de várias formas
Da simples fervura ao rico recheio, a lula presta-se a mil preparações, mas queremos oferecer-lhe a clássica versão recheada ao estilo napolitano.
Abaixo você encontrará a receita tradicional para cozinhar excelentes lulas recheadas em conformidade com as verdadeira tradição napolitana!
Ingredientes
- 800 gr de lula
- 30 gr de alcaparras dessalgadas
- 3-4 colheres de sopa de farinha de rosca
- 40 gr de azeitonas Gaeta sem caroço
- azeite extra virgem e sal a gosto
- um dente de alho
- 350 g de tomate pelado
- uma pitada generosa de salsa picada
preparação
Vamos prosseguir com a limpeza da lula com água corrente, eliminando as entranhas e a cabeça logo abaixo dos tentáculos. Se puder, remova também um pouco da pele externa. Depois de enxaguá-los bem, seque-os com papel de cozinha absorvente e reserve-os.
Agora, vamos começar a preparar o molho colocando um panela em fogo moderado um fio de azeite extra virgem, um dente de alho, uma colher de alcaparras dessalgadas e uma colher de azeitonas. Assim que tudo estiver quente, adicione os tomates pelados e cozinhe o molho até encolher pela metade.
Enquanto isso, em um liquidificador preparamos o recheado das lulas procedendo à inserção das alcaparras, as azeitonas, o pão ralado, um pouco de salsa e um fio de azeite (se necessário) e picar tudo. Colocamos esse recheio nas lulas, fechando-as com palitos de madeira e cozinhando-as no molho por 2-3 minutos.
Completamos o prato ajustando o molho com sal e o restante da salsa picada.
