A receita de hoje mostra como preparar a versão de limão do clássico bolo Caprese, com um toque de limoncello
Tão clássico quanto o de chocolate amargo, a caprese com limão é classificada como uma das sobremesas mais clássicas da tradição da Campânia porque celebra o maravilhoso sabor dos limões coloridos e frescos de Capri.
Para este compromisso na seção Cozinhar na Napolitana, queremos oferecer a você outra versão mais rico sabor, pois é um caprese aromatizado com Limoncello. É único e para ser degustado!
Ingredientes
4 ovos
200 g de açúcar
200 gr de amêndoas descascadas
3 limões não tratados
Um sachê de fermento em pó
100 gr de manteiga
50 gr de fécula de batata
200gr de chocolate branco
30 ml de limoncello
Nós chicoteamos os ovos
Será necessário bater a manteiga com o açúcar e adicionar, uma a uma, as gemas, mantendo as claras de lado. Estes devem ser batidos até ficarem firmes, com uma pitada de sal. Procedemos então a torrar ligeiramente as amêndoas no forno a cerca de 200° e depois deixamos arrefecer. Depois de arrefecidas, triture-as com uma batedeira juntamente com todo o chocolate branco.
Torramos as amêndoas
Adicionamos a mistura de amêndoas e chocolate à mistura. Acrescentamos também a farinha misturada com o fermento e, depois de nos certificarmos de que a mistura ficou homogênea, adicionamos as claras, misturando de cima para baixo, incorporando o máximo de ar possível.
Aromatizamos com sabor a limão
Aromatizamos a mistura com o sumo e a raspa ralada dos limões e, depois de adicionar o último ingrediente, que é o limoncello, assamos o bolo a 180° durante 40 minutos. Depois de frio, decore com uma pitada generosa de açúcar de confeiteiro.
