A receita do bolo caprese, uma sobremesa napolitana feita com chocolate e amêndoas, simples e rápida de preparar em casa
La torta caprese, uma sobremesa napolitana feita com chocolate e amêndoas, é certamente uma delícia para todos os paladares.
Originalmente da ilha de capri, como o nome sugere, conquistou a mesa de todos os napolitanos e se presta a ser um excelente fechamento para um almoço de domingo.
Junto com baba, Para bolo de ricota e peras ou sfogliatella é um dos doces mais amados de Nápoles. Com esta nomeação na coluna, queremos oferecer-lhe a receita para preparar um excelente bolo caprese diretamente na sua cozinha.
Ingredientes
- 300 gr de amêndoas descascadas
- Ovos 4
- 200 g de açúcar
- 100 gr de manteiga
- 200 gr de chocolate preto
- 15 gr de cacau em pó sem açúcar
- açúcar em pó a gosto
Monte o primeiro composto
Você terá que bater bem a manteiga com o açúcar e adicionar, uma a uma, as gemas, mantendo as claras de lado. Estes terão que ser batidos até ficarem firmes, com uma pitada de sal, se preferir.
Prepare amêndoas e chocolate
Torre ligeiramente as amêndoas no forno a cerca de 200°, depois deixe arrefecer e pique-as com uma batedeira juntamente com uma parte do chocolate preto reduzido a pedaços pequenos. Derreta o chocolate restante em banho-maria e adicione-o à mistura de manteiga e ovos. Adicione também a mistura de amêndoas e, depois de certificar-se de que a mistura ficou bem homogênea, adicione as claras, misturando de cima para baixo, incorporando o máximo de ar possível.
Asse o bolo
Asse o bolo caprese em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos, em uma forma levemente untada e enfarinhada (de fécula de batata ou amido de milho para deixar o bolo completamente sem glúten). Após tirá-lo do forno, espere esfriar completamente para desenformá-lo (por ser bem delicado, também pode trazer rachaduras que são características dele). Depois disso, chegou a hora de polvilhar com uma cascata de açúcar de confeiteiro!
