A receita de mussarela napolitana em carrozza para preparar em casa em poucos minutos e obter saborosas frituras crocantes e fibrosas
Esta semana queremos oferecer-lhe outro prato napolitano inevitável que nenhum concidadão pode prescindir. Depois de apresentar os saborosos ovos napolitanos, é a vez do requintado mussarela em uma carruagem.
É uma das receitas que não pode e nunca deve perder quando decide dedicar-se a frito no estilo napolitano, tanto por seu exterior crocante quanto por sua própria aerodinâmico interior.
Tão bom que também é mencionado em livros; de fato, no ensaio "Partenope na cozinha" de 1954, Mario Stefanile escreve:
"A mussarela gira, o pão sustenta seu sabor muito delicado, aquele aroma de fritura perfeita se combina com o ovo que fez um véu dourado e, sim, tudo desliza como em uma carruagem com grandes rodas para um avenida beira mar, tudo se torna uma única mordida deliciosa, uma despedida feliz de pratos cozinhados à espera de frutas”.
Vamos ver a receita juntos.
Ingredientes
- 200 gr de mussarela fiordilatte (ou provola)
- 8 fatias finas de pão caseiro
- 150 gr de farinha 0
- Ovos 2
- Sal e pimenta a gosto
- 4 anchovas dessalgadas
- folhas de manjericão
- óleo de semente para fritar a gosto
Preparação inicial
Antes de tudo, vamos preparar o que precisamos para montar nosso delicioso aperitivo frito: bata os ovos com sal e pimenta e coloque-os em uma tigela pequena. Enquanto isso, em outro recipiente, preparamos a farinha, enquanto em uma terceira tigela despejamos um pouco de água que precisaremos mais tarde.
Monte o pãozinho
Corte o pão em fatias finas, privando-as da crosta um pouco mais cozida e mais escura. Depois de ter derramado o fiordilatte ou provola de seu poço de água, procedemos à montagem da requintada mussarela em carrozza: começamos por rechear uma fatia de pão com uma fatia fina de fiordilatte (que não é maior que a anterior), uma folha de manjericão e uma anchova e cubra tudo com a outra fatia de pão.
Mussarela frita em uma carruagem:
Vamos prosseguir com o empanamento molhando levemente as bordas do rolo com um pouco de água. Posteriormente, passamos bem na farinha e mergulhamos no ovo batido que preparamos anteriormente. Agora podemos fritar em abundante óleo de semente (de preferência em uma panela estreita e alta para evitar que a fritura absorva muita gordura).
Por fim, resta apenas colocar a mussarela na carrozza ainda quente em papel absorvente e servir logo em seguida.
Bon appetit!
