A receita dos saborosos croquetes de batata, também conhecidos como "panzarotti", fáceis e rápidos de preparar em casa!
Refeições reforçadas por batatas branqueamento são os mais populares nas casas das avós napolitanas.
Na verdade, entre nhoque napolitano, fofo grampos fritos e açucarados aqui abrem espaço para o crochê napolitano ou também chamado de "panzarotto" que todos os domingos continua a deliciar o paladar de nós netos apaixonados por suas avós.
Aqui, abaixo, a receita.
Ingredientes
- 600gr de batatas
- 150 gr de mussarela ou mussarela fresca
- 20-30 gr de parmesão
- Sal, pimenta, salsa a gosto
- 2 ovos grandes
- 100 gr de pão ralado
- Cerca de 200 ml de óleo de semente de fritura
Processo
Vamos cozer as batatas que, assim que estiverem bem cozidas, devem ser retiradas da casca e esmagadas para formar um puré macio para deixar arrefecer.
Enquanto as batatas esfriam bem, prepare uma mistura de sal, pimenta, parmesão, gema de ovo e salsinha de um lado, que será adicionada às batatas. Amassamos bem e obtemos desta mistura algumas salsichas dentro das quais será colocado um pedaço de mussarela (ou melhor, fior di latte, com o qual há menos risco de que o crocchè se abra durante o cozimento).
Separadamente, bata levemente as claras restantes e mergulhe as salsichas de batata recém-preparadas e depois empane-as na farinha de rosca. Procedemos a uma segunda passagem na clara de ovo, passando-as também na farinha de rosca (o empanado duplo é o segredo de toda dona de casa napolitana).
Coloque o crocchè assim composto em uma tigela na geladeira por pelo menos 40 minutos, aqueça o óleo e frite-os quando estiver quente.
Assim que estiverem dourados, estarão prontos para serem colocados em papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo e para serem apreciados ainda quentes.
