A receita rústica de babà, semelhante a um casatiello, especialmente adequado para festas organizadas em casa e delicioso para jovens e idosos
Os napolitanos, como sabemos, também são conhecidos em todo o mundo por suas requintadas doce baba, uma iguaria que muitos nos invejam.
No entanto, há também um variante rústica, geralmente usado em pequenas festas em casa, tanto para adultos quanto para crianças, e que difere do clássico Casatiello pela inconfundível leveza da massa, muito mais parecida com a original baba.
Então, o que estamos esperando para prepará-lo para celebrar a próxima primavera? Aqui é para você receita para prepará-lo em casa! Levará um pouco mais de tempo do que o normal, mas com certeza valerá a pena!
Ingredientes
- 600 gr de farinha 00
- 300 ml de leite
- 1 cubo de fermento de cerveja
- 80 ml de óleo de semente
- Ovos 4
- ½ colher de sopa de sal e ½ colher de sopa de pimenta
- 70 gr de queijo parmesão
- 100 gr de salame tipo napoli
- 150 gr de presunto cozido
- 80gr de bacon
- 100 gr de provolone
- 200 gr Emmental ou outro queijo coalho esticado
Amassar
Misture a farinha e o leite morno, no qual já dissolvemos o fermento, e comece a misturar tudo. Vamos levedar por pelo menos uma hora em local quente e seco.
Retome a massa e, com as mãos, ou melhor, se estiver em uma amassadeira grande, volte a amassar adicionando os ovos e o óleo de semente um de cada vez, reservando um pouco de óleo que usaremos para untar a forma. Tempere a massa com sal e pimenta e deixe descansar e levedar por mais 30 min.
Prepare o recheio
Vamos cortar os frios e os queijos em pedaços e colocá-los de lado. Vamos pegar a massa, que agora estará bem macia e pegajosa, e enriquecê-la com o parmesão e os cubos. Depois de untar bem uma forma de donuts, encha-a com a massa de baba, que terá que crescer novamente até que a forma fique completamente cheia e, portanto, dobre de volume.
Cozinhe o rústico perfumado
Assamos a baba rústica a 180-190° em forno estático por pelo menos 30 min. Depois disso, você terá que verificar se está cozido e colocar no forno por mais 10 minutos, caso ainda não esteja dourado.
