Uma receita original para preparar uma pizza rústica muito parecida com a famosa casatiello napoletano
A origem de casatiello nasceu com a vontade de consumir tudo o que restava na despensa para celebrar o advento da Páscoa e o renascimento de Jesus.
Ao contrário do tortano, uma pizza rústica muito parecida com casatiello, ovos crus são colocados dentro dela praticamente embutidos em sua farta e rica massa que com cruzes, um símbolo religioso sagrado.
Este ano oferecemos-lhe uma nova versão deste tradicional bolo rústico já proposto aos leitores no ano passado revisitando-o e enriquecendo-o com novos sabores!
Ingredientes
- 500 ml de água
- 400 gr de farinha manitoba
- 200 gr de sêmola de trigo duro
- 2 colheres de sal
- 1 colher de pimenta
- 1/2 cubo de levedura de cerveja ou 100 gr de levedura mãe
- 1 ovo
para a segunda massa
- 500 ml de água
- 400 gr de farinha manitoba
- 200 gr de sêmola de trigo duro
- 2 colheres de sal
- 1 colher de pimenta
- 1/2 cubo de levedura de cerveja ou 100 gr de levedura mãe
- 200 gr de espinafre
- 5 folhas de manjericão
- uma noz de manteiga
- 100 gr mais outros 100 gr de banha
- 8 tomates cereja do Vesúvio
- 200 gr de provolone em pedaços
Nós preparamos a massa branca
Amassamos a primeira massa adicionando primeiro o fermento ou o fermento à água morna e aos poucos acrescente a farinha e a sêmola misturadas, assim que formar uma massa homogênea, adicione o ovo, sal e pimenta. Adicione a farinha restante fazendo uma massa lisa para deixar crescer por pelo menos 30 min.
Nós preparamos a massa verde
Vamos começar a preparar a massa verde cozinhando o espinafre em uma panela com uma noz de manteiga e folhas de manjericão. Assim que estiverem prontos e murchos, deixe-os esfriar e coloque-os em uma peneira que eliminará o excesso de água. Preparamos a massa como a anterior sem o ovo que será substituído pelo purê de espinafre obtido desses mesmos smoothies em um mixer. Deixe a massa crescer por 30 min.
Nós entrelaçamos as cores
Neste ponto voltamos a amassar os dois compostos separadamente, aos quais vamos juntar a banha incorporando-a lentamente na massa e depois de os ter colocado sobre um tabuleiro de massa enfarinhado os entrelaçamos juntando o pedaços de provolone e alguns tomates cereja. Os pedaços maiores substituirão os clássicos ovos colocados na massa e parados pela cruz. Vamos deixar crescer a trama na forma de donut usual para o casatiello bem untado com banha e deixe crescer por pelo menos mais 2 horas e meia em local quente e seco.
Nós assamos o bolo rústico
Nós assamos o colorido casatiello por 1 hora em forno a 180° até dourar bem e servir como desejar, será uma excelente alternativa ao habitual casatiello comido especialmente na segunda-feira de Páscoa, boa refeição!
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